罗非鱼洗净宰杀好。在背上划出X形。用料酒。葱，姜。腌制去腥15分钟。
姜葱切好备用。
坐锅烧热下油、
放罗非鱼小中火煎。
煎至两面金黄。
煎好后捞出放盘子里待用。
将就底油爆香葱姜碎出香味。
放一勺剁椒。（用郫县豆瓣酱更好）
加适量的生抽。
适量的料酒、
加一碗清水。
一勺盐调味。
一勺白糖、
烧开水后放罗非鱼下去。
改小火焖6分钟、然后翻面再焖6分钟。使其两面入味均匀。
焖好的鱼捞出放盘子。锅里剩汁。
用一个碗加点清水兑点淀粉。
均匀的倒下去是汤汁浓稠。
最后均匀的淋在鱼身上。撒上葱花即可。
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