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蒜香豆瓣鲶鱼

蒜香豆瓣鲶鱼

食材用料

  • 料酒 1勺
  • 洋葱 适量
  • 生姜 适量
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 蒜苗 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 食油 1勺
  • 鲶鱼 420g

做法

STEP1

准备好鲜活野鲶鱼。

第1步

STEP2

鲶鱼收拾干净,切厚片备用。

第2步

STEP3

准备好蒜苗、生姜、洋葱;分别洗净、切好备用。

第3步

STEP4

准备好调味料。

第4步

STEP5

锅中油热,爆姜片。

第5步

STEP6

倒入鲶鱼块,略煎一下。

第6步

STEP7

煎至鱼肉发白,盛起备用。

第7步

STEP8

锅中余油,倒入洋葱、蒜片炒出香味。

第8步

STEP9

加入郫县豆瓣酱。

第9步

STEP10

炒出红油。

第10步

STEP11

倒入煎好的鲶鱼。

第11步

STEP12

烹入料酒。

第12步

STEP13

加入老抽;晃动炒锅,颠匀。

第13步

STEP14

加入适量冷水,焖煮5分钟。

第14步

STEP15

准备好淀粉,用适量冷水拌匀备用。

第15步

STEP16

蒜苗粒倒入锅中。

第16步

STEP17

淋入生抽。

第17步

STEP18

兑入淀粉汁,勾薄芡。

第18步

STEP19

晃动炒锅,鲶鱼块均匀裹上汤汁即可盛入盘中。

第19步
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