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新疆大锅鱼

新疆大锅鱼

食材用料

  • 味精 3g
  • 大葱 2根
  • 大蒜 1个
  • 50g
  • 料酒 30g
  • 生抽 30g
  • 白糖 20g
  • 4茶勺
  • 花椒粉 2茶勺
  • 花椒粒 20g
  • 花鲢鱼 500g
  • 草鱼 500g
  • 菜籽油 适量
  • 辣皮子 50g
  • 香醋 20g
  • 鲤鱼 500g

做法

STEP1

主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉

第1步

STEP2

把葱、姜洗净切段和片

第2步

STEP3

大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段

第3步

STEP4

花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块

第4步

STEP5

用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀

第5步

STEP6

腌制5小时

第6步

STEP7

热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味

第7步

STEP8

加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味

第8步

STEP9

加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟

第9步

STEP10

下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右

第10步

STEP11

加味精

第11步

STEP12

翻拌均匀煮开即可

第12步
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