鱼头洗干净
切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片 砂锅鱼头，鱼头汤雪白浓厚，不单单要鱼新鲜，还需要这些条件，蒜苗切段，好的原材料才能做出美食，3.4月份的蒜苗最清香，这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
卤水豆腐切块，
油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄
加开水到砂锅，放入煎好的鱼头
放姜片，西红柿丁进去
加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子
加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白
出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可
成品
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