将青豆和玉米焯水后捞起备用。
海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
锅烧热放油，爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。
将锅洗净放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。
放入鱼肉炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间，淋上芡汁，插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
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